Выпечка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Выпечка в отделе самообслуживания в одной из булочных Мюнхена

Выпечка — общее название для хлебобулочных изделий и кондитерских изделий, изготавливаемых методом выпекания, а также сам этот процесс.

Мелкоштучные хлебобулочные изделия включают в себя выпечку преимущественно из хлебного теста весом до 250 граммов. Это булочки, рогалики, круассаны.

Кондитерские изделия выполняются из других видов теста, преимущественно с добавлением жиров и сахара. Сюда также относятся и несладкие изделия с длительным сроком хранения (галеты, крекеры, солёные палочки, брецели). Классическими видами кондитерских изделий являются печенье, пироги и торты.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки в старину оценивалась готовность женщины вступить в брак[1]. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Выпечка // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 5.

Литература[править | править код]

  • Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Выпечка // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 5.

Ссылки[править | править код]